95% + 5% maltodextrine
Meat glue is scientifically known as transglutaminase.
Transglutaminase (TG) is an enzyme that helps proteins bind permanently together through the formation of covalent bonds. The TG forms cross-linked, insoluble, and irreversible protein polymers.
Recommended usage:
1%, or
3% Transglutaminase + 1% salt
******
95% + 5% maltodekstrin
Gam daging dikenali secara saintifik sebagai transglutaminase.
Transglutaminase (TG) adalah enzim yang membantu protein mengikat secara kekal bersama melalui pembentukan ikatan kovalen. TG membentuk polimer protein yang saling berkaitan, tidak larut, dan tidak dapat dipulihkan.
